Αυτό το εκπαιδευτικό υλικό εστιάζει στις αρχές και το Ευρωπαϊκό θεσμικό πλαίσιο της οργανικής γεωργίας (βιολογικής γεωργίας). Συνδέεται με τις εμπειρίες των αγροτών Cane Vella και Josef Farrugia, οι οποίοι καλλιεργούν βιολογικά λαχανικά στη Μάλτα. Στις μαρτυρίες τους εξηγούν τα κίνητρά τους για τη μετάβαση στην οργανική γεωργία. Η οργανική γεωργία, από τη φύση της, συνεπάγεται τη χρήση αρκετών από τις αγρο-οικολογικές πρακτικές που προωθεί το έργο Mara-Mediterra, όπως για παράδειγμα, οι καλλιέργειες κάλυψης, η χλωρή λίπανση και η εδαφοκάλυψη. Ο Josef υπέβαλε επίσημα αίτηση για βιολογική πιστοποίηση των προϊόντων του και ο Cane λειτουργεί το αγρόκτημά του με μια πολιτική ανοιχτής πρόσβασης για το κοινό καθ’ όλη την διάρκεια του έτους και με εβδομαδιαίες εκστρατείες μάρκετινγκ.